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蛋糕起源于西方国家，蛋糕也是属于西式甜点的一种，现在蛋糕行业在全世界都享有很高的声誉。随着中国与世界各国之间的饮食文化交流与融合，美味可口的蛋糕也开始进入中国的餐饮市场，成为现今国内普通百姓们餐桌上不可缺少的食品。而蛋糕师也就成为了新时代zui具有魅力的一种职业，烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。据10年中国蛋糕美食行业累计实现工业总产值4554.3亿元，比上年同期增长了28.6％，近5年来，蛋糕、烘焙西点、健康美食市场已成为中国食品行业中发展zui快的市场之一，每年以16％的增幅kuai速发展， 随着人民生活水平的提高、生活方式和节奏的改变以及对外交流的进一步扩大，国内的发展有着广阔的前景。
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提拉米苏的由来：二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏在意大利文里有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
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法国人对于慕斯的热爱已经达到yi定高度，法国的甜点中有一半以上都是慕斯。慕斯是厨师们zui初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的ji品存在。慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕大师们更大的创造空间。
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有人说每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。传统的法式甜点就仿佛是甜点界的柏拉图，在他之后的甜点文化只是对其进行补充和诠释。你可以不习惯法国高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，但正是因为这些因素孕育了他无可替代的地位。在这个kuai速消费品的时代，他们无视大众，依旧放慢脚步，对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。这未尝不是一种优雅不失姿态的生活方式。

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