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工具/原料鲅鱼干、油、料酒、椒盐步骤/方法新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；双面煎黄后，烹入料酒；煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
　　2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
香煎鲅鱼做法：
    
明细 　　材料：鲅鱼
　　腌料：盐　料酒　姜片
　　鲅鱼要腌半个小时以上再煎，里面才入味
1.鲅鱼洗净用盐抹匀，放料酒　姜片一起盐半个小时以上 。
　　2.腌好的鱼用纸巾吸干水分。
　　3.锅里放油６成热后放鱼煎。
　　4.中小火煎至两面金黄即可＜为了防止有油溅出，可以放几片姜＞
温馨提示：
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；
5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。
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宋婷婷
宋婷婷
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青岛市城阳区山东青岛市城阳区