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食物材料可分为食物主料、食物配料、食物增加剂三大类。食物主料，即食物shou要材料，是指食物加工顶用量较大、未经深加工的农副商品，shou要包含面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食物增加剂通常是纯度较高的化学物质，gb2760—2011对其已有清晰界定。食物配料(也称食物辅料)是指经深加工过的或用量较小的食物，自身都是天然物质，而不是食物增加剂运用规范中所列种类，通常无用量约束，具有改进食物质量和前进加工功用的效果。如肉成品中的配料、油炸食物用的裹粉等
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食物法对配料表、应养成份表有哪些规则？
（一）称号、规范、净含量、出产日期；
二）成分或许配料表；
（三）出产者的称号、地址、联系办法；
四）保质期；
（五）商品规范代号；
（六）贮存条件；
（七）所运用的食物增加剂在国家规范中的通用称号；
（八）出产答应证编号；
（九）法令、法规或许食物安全规范规则有必要标明的别的事项。
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大厨四宝肉香王
规范：1000克/桶*12桶/箱
配料：肉骨获取物、法国香素、i+g、水解动物蛋白等。
商品特色：
  本品系高科技新式浓缩商品，广泛运用于于各类肉成品（卤肉、卤鸭、肉馅、肉肠）、各式汤料、火锅底料、膨化油炸食物、快餐、素菜、腌菜、冷冻食物。肯定生物科技，肯定骨髓养分和原味香气，用于烹调更养分、更实惠、更甘旨。
参阅用量：0.2%摆布(或依据口味需求增加)
保质期限：24个月
保留办法：避光、通风、防潮
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怎么辨别好坏食醋。
（1）色泽辨别
感官辨别醋的色泽时，可取样品置于试管中在白色布景下用肉眼直接diao查。
良质食醋——呈琥珀色，棕赤色或白色。
次质食醋——色泽无显着改动。
残次食醋——色泽不正常，发乌无光泽。
（2）身形辨别
感官辨别醋的身形时，可取样品醋于试管中，在白色布景下对光diao查其混浊程度，然后将试管加塞倒置以检查其间有无混悬物质，放置yi定时刻后，再diao查有无沉积及沉积物的性状。必要时还可取静置 15分钟后的上清液少数，借助扩大镜来diao查有无醋鳗、醋虱，醋蝇。
良质食醋——液态弄清，无悬浮物和沉积物，无霉花浮膜，无醋鳗、醋虱或醋蝇。
次质食醋——液态微混浊或有少数沉积，或生有少数醋鳗。
残次食醋——液态混浊，有许多沉积，有片状白膜悬浮，有醋鳗、醋虱和醋蝇等。
（3）气味辨别
进行食醋气味的感官辨别时，将样品置容器内振动，去塞后，立即嗅闻。
良质食醋——具有食醋固有的气味和醋酸气味，无别的异味。
次质食醣——食醋香气正常不变或量平淡，微有异味。
残次食醋——失掉了固有的香气，具有酸臭味、霉味或别的不良气味。
（4）滋味辨别进行食醋滋味的感官辨别时，可取少数食醋于口顶用舌头品味。
良质食醋——酸味柔软，稍有甜口，无别的不良异味。 次质食醋——滋味不纯粹或酸味欠柔软。
残次食醋——具有刺激性的酸味，有涩味、霉味或别的不良异味。
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