青岛西点学校，学蛋糕的学校，用蛋糕传达情意青岛市市北区品尚职业培训学校坚持诚信治学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优质专业人才。
烤箱的使用与保养  (1)使用前应阅读使用说明书，了解其性能  (2)食品烘烤前烤箱须预热，保证制品进炉温度达到工艺要求（预热温度≠工艺温度） (3)烘烤温度确定后，要根据食品的工艺要求合理选择烘烤时间  (4)烘烤过程中清酥类、泡夫类、蛋糕类等未定型前，切勿随意打开炉门  (5)烤箱使用后应立即关掉电源或气源，待自然冷却，温度下降后再清理存留的污物。机械设备的使用与保养  （1）使用前要了解设备的机械性能、工作原理和操作规程，进行试机，严格按照规程操作 （2）应定期对电动机传动装置易损的部件进行维修检查  （3）运转过程中不可强行搬动机械设备的变速手柄，以免损坏变速装置或传动部件 （4）机械设备不能超负荷的使用，应避免长时间不停的运转  （5）机械外部可用弱碱性温水进行擦洗，清洗时须切断电源  （6）设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即停机检查，排除故障后再继续操作 （7）设备上不要乱放杂物，以免异物掉入机械内损坏设备。
蛋糕的八大打法戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，然后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。  在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8-10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。可见当年蛋糕油的诞生，是一个革命性的突破，现在随着人们生活水平不断地提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好。所以各大厂家为适应市场的需求，近年来又相继推出了一种sp蛋糕油，它是采用更加高档的原材料生，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。
早先的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。蛋糕早先起源于西方，后来才慢慢的传入中国。中国现已将蛋糕作为过生日的必需品了。

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