海藻酸钠来自褐藻，是一种天然植物多糖、膳食纤维，具有生物可降解性，毒性低，海藻酸钙作用，生物相容性良好，在追求健康饮食的当下，海藻酸钠因具有、清理肠道、排除体内重金属等诸多保健功能，所以在食品中的角色已不单单局限于食品添加剂的范畴，溶解海藻酸钙，还作为一种功能因子、健康元素，更广泛的应用于各式功能食品中。当今社会，处于亚健康生活状态和患慢性疾病的人日益增多，食品的保健功能已成为热门话题，功能食品市场潜力巨大。
作用海藻酸钙纤维具有很强的止血作用，海藻酸钙，羧甲ji纤维壳聚糖具有较强的抗jun和高吸水功能，起到及时将伤口的渗出液吸收，祛除细jun生长的潜在场所。海藻酸钙具有吸附xijun，阻挡xijun通过的屏障作用，同时通过钙离子释放到伤口，产生表面ningjiao，诱导血小板活化，jihuo伤口巨噬细胞增强创面抗御致病微生物，起到止血、加速愈合和防止bahen形成的作用。敷料覆盖伤口后，由于醋酸纤维具有弱酸性介质，海藻酸钙 溶解，所产生的一种偏酸性的环境可以抑制各种病菌的生长，降低其感染率；
由于海藻酸钠具有良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性，因此得到了相当广泛的应用，目前主要应用在以下几个方面：
在食品工业中的应用
海藻酸钠是从天然天然褐藻中提取的一类食品胶，具有柔韧度高，易膨化、低热等特点，海藻酸钠应用于各类食品中可以该站食品的性质和结构，添加到不同食品中可发挥各种不同的功能。
海藻酸钠区别于其他水溶性胶体的一大特征是形成热不可逆性凝胶，凝胶近似果冻状态，可以食用。海藻酸钠是一种优良的食品添加剂，不仅可以增加食品的花色品种，提高产品质量，起到一定的保健作用，还可以降低成本，提高企业的经济效益。
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