山东西餐学校， 青岛市市北区品尚职业培训学校以优良的品质为基础,以新颖的经营管理模式为手段,以与时俱进的政策为动力,以全方位的支持为服务体系保障,为广大学员提供了一个全方位的美食培训。
俄式菜肴的特点，如口味较重，喜欢用油，制作方法比其它国家的餐点较为简单。口味以辣、酸、甜、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的不可或缺的食品。烹调方法以烤、熏腌为它的独特之处。俄式菜肴对西餐的影响是很大的，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人基本相同，很爱腌制一些各种熏肉、鱼肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、罗宋汤、冷苹果汤、酸黄瓜汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现在尚保存有正宗的俄式西餐。
西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。
西餐的就餐礼仪。
入座方式是从左侧入座zui为得体。在椅子被拉开餐桌以后，身体站在要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子帮你推到合适的位置的，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。在位置上时，身体要保持端正，手肘不能放在桌面上面，也不可以跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
在西餐里法国菜是比较贵的了，而且在菜量上也很少。通常一个大大的盘里装着一点点的食物。所以很多中国人去法国菜的时候都吃不饱。法国有一道很特别的菜品就是法国蜗牛料理，而且在法国菜里也是非常贵的。那它有什么原因使这道菜那么贵呢？在几百年前的法国人就发现了这个非常美味的食材蜗牛，从那时起法国人就开始食用蜗牛，而且把蜗牛制作成各种美味的菜品。蜗牛当时没有进入到贵族区，只是在一些法国的农民家里的餐桌上会看到蜗牛的身影，因为当时野生蜗牛在勃艮第地区是非常多见的，可以说随便一抓就可以做一盘菜。所以当地的农民在没有购买别的食材的经济基础，就抓这些蜗牛来吃，而且改变成花样制作，而且吃蜗牛已经成了当地人的一个特色。随着农业的迅速发展，使农业中广泛使用了杀虫剂，所以就导致野生蜗牛在慢慢的都被杀虫剂杀死，数数就变得越来越少，所以蜗牛的价格就因为这些因素而变得越来越贵。
西餐汤风味别致，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。

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