青岛彼尔斯精酿啤酒设备厂家说在麦芽糖化过程中，微生物负荷减少，但耐热微生物，在富含营养的高湿度环境中保持活性。青岛彼尔斯精酿啤酒设备厂家说小型啤酒厂设备糖化过程中的细菌生长可能产生有益的后果，乳酸菌的醪酸化可以改善麦汁的提取，发酵能力和氮产量以及啤酒的泡沫稳定性。
直接加酸可以在大多数啤酒厂实现醪酸化的有益效果，在延长的糖化过程中，细菌生长也会引起严重的问题。例如芽孢杆菌属，可引起通过硝酸盐还原成亚硝酸盐，麦芽汁中梭菌的生长可产生高水平的丁酸，使啤酒具有类似奶酪的香气。
麦芽细菌生长也可能延缓麦芽浆过滤，是由于葡 聚糖的产生，抑制细菌生长，可以提高糖化过程中的过滤性，提取效率和氮产量。在麦芽上生长的真菌可以产生β-葡 聚糖酶和木聚糖酶，降低麦芽汁粘度并改善醪液过滤。
在麦芽浆之后，将麦芽汁煮沸一段时间，有效地对麦芽汁进行消毒。然而麦芽汁是一种富含营养的培养基，如果不采取适当的预防措施来确保快速发酵，就很容易受到机会性腐败剂的影响。
青岛彼尔斯国际贸易有限公司
15318741976
