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想要跟上消费者的节奏,你就必须在咖啡厅里实行更加符合顾客需求的迅速消费模式,要注意以下几点:
互动艺术
考虑用大张的照片装饰你的咖啡厅,年轻人喜欢拍照,也喜欢分享,要为他们提供可拍照留念的标志性装饰物或地点,这样才能留住他们的心!
互动引导
互动引导的意思是利用顾客的反馈和口碑来引导消费.但如果你家的咖啡厅在社交媒体上尚未被评价,千万不要弄虚作假,因为顾客的眼睛是雪亮的!
选择空间
如今年轻人的咖啡知识储备超出你的想象,他们知道自己想要哪个产地所产的哪种咖啡,因此你需要为他们提供足够多的选择余地.此外,消费者还非常注重食品和饮料的营养价值,因此想要迎合他们的口味和需求,你必须在店里准备种类齐全的食品和饮料,例如脂肪含量不同的牛奶等等.
菜单设计
注意消费市场的潮流趋势并及时对你家的菜单作出调整.例如,咖啡冷饮如今大行其道,不仅是在下午,很多人就连早上也爱喝冰咖啡,因此你需要在早餐菜单中加入咖啡冰饮选项.
信息量切勿太大
只要消费者感兴趣,他们便会自行查找相应信息,因此你无须在服务过程中额外增加信息量,过多的信息只会让人产生厌倦感.
几条小建议
一,现在的消费者可不前以前那样有耐心,他们希望自己想要商品随时都有、随地都有,因此要时刻注意商品的库存,不够时及时补货；二,把牛奶暂时缺货、正在打扫等警示牌放在合适的位置,不要挡住顾客的去路.三,考虑使用远程点餐和设备管理系统,进一步提升用餐服务效率.
拿铁是国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。 和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，然后一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做espresso macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。
将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。研磨咖啡理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，因为台湾气候潮湿，咖啡粉开封后不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好品质的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮过的咖啡粉渣放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法。
如何选择咖啡机
电咖啡机以其方便的加热方式深受啡友的喜欢，市面上的电咖啡机有很多种，面对缤纷的产品，我们该如何选择呢？作为一个新手，很难选择一款适合自己的咖啡机。下面就对常见的三种电咖啡机作个基本的介绍：
美式咖啡机: 以煮美式咖啡为主，美式咖啡的特点是口感偏淡，同时受原理的限制，咖啡温度不是很高 ，原理：采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶，超市里常见的飞利浦，西门子咖啡机都属于美式咖啡机，优点是操作方便，机子价格便宜；
电摩卡壶: 煮出来的咖啡口感浓郁，咖啡温度很高，原理：采用高压蒸汽和水的混合物迅速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡口感浓郁，咖啡yin等杂质含量低，属于近年来出现的新品，市面较少见，尚未普及；
意大利咖啡机: 和摩卡壶同属于意式咖啡器具， 出来的咖啡口感浓郁，咖啡温度很高，原理：采用高压蒸汽和水的混合物迅速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡口感浓郁，咖啡yin等杂质含量低，而且意大利咖啡机都具备蒸汽打奶泡功能，可以做很多花式咖啡，譬如卡布其诺，拿铁咖啡之类的花式咖啡，实属家用咖啡机的上佳选择。