青岛流亭烧酒，贵在品质好的酒品是由陈的基酒,酒头,酒尾,新的基酒合理比例勾兑而成.只有这样才能保证酒体前香,后香的圆满和柔和协调.
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白酒为什么叫做老白干?狭义上说:老白干指的是一种高粱酒，度数比较高，一般都是在60左右，以前还有个说法就是非常烈性的酒，白干指的是不参水。——不参水的酒。价格比较低，可以说是经济实惠了，但是目前市场上一些小众化的“老白干”都是酒精加水勾兑而成。
广义上的老白干指的是纯粮食酿造出来的白酒，酱香型白酒洞藏老酒按照以前的说法也可以称之为老白干。“白干的起源来自与河北衡水,因此河北衡水老白干也为白干酒的代表。
现在的老白干已经不像是一起一样可以广泛意义的称之为白酒了，已经成了一个独立的香型。老白干的风格有一点类似清香型，但是香味又要比清香型的香味更为突出。
还记得以前的时候，僻静小巷角落里，有人就摆开一张老八仙桌，腿脚不齐展，捡点石块瓦片垫平。凳子也不规范，独凳、长板条凳随意放置，能坐就行。旁边列了两个大酒瓮，朱笔写正宗老白干几个字，算是招牌。三两闲散老者已是耳顺古稀之年，凑一起，没得规矩不讲姿势坐了，面前一个粗瓷土碗，勾半斤白酒在里面，你抿一嘴我咂一口轮着喝。桌上堆十数粒花生果，缓缓剥了佐酒，吹龙门阵打发日子。老人从清早坐到晚黑，官不管人不嫌，图个自得其乐，也把晚年剩余日子，就浸泡在老白干里面了。
现在的老白干早已经没有以前的味道了，商家被利益熏昏了头脑，有这个名字，也有这款酒，但是记忆中的味道却早已经不存在。闲来无事喝上一两口洞藏老酒，喝读者分享一下酒知识，一天就过去了。
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进入中国的韩国烧酒品牌并不太多，正处在拓展的阶段。韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料。所以就这一点而言，韩国烧酒在中国要获得广泛的认同感可谓是困难重重。韩烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分di一次都极不适应，从而放弃再次尝试。几乎所有的韩烧酒都是360ml装的圆绿瓶装（只有溪婉烧酒有一款375ml的方瓶装），这也是韩剧中可以见到的频率极高的烧酒形象。不可否认，韩剧对于韩国烧酒在中国的推广，有着不可磨灭的作用。韩国烧酒的酒精度，几乎全部在20°左右，比中国南方的黄酒度数稍高。为什么中国没有这个度数的白酒？因为对于白酒酿造工艺而言，一般酒精度在30%以下时，会出现絮状物从而影响白酒的清澈度。不过这也只是因为不同的地理位置而产生的饮食文化的差异，具体孰优孰劣，仁者见仁智者见智而已。一般稍胜酒力的人，单独解决一瓶韩烧酒是不在话下的，但是韩烧的后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有tou痛的感觉。
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微生物其次,高温才能培养出我们需要的微生物,才能得到我们所需要的代谢产物:各种酶和香味物质。熊子书提到:“据初步统计,茅台酒麦曲中分离出细菌47株、霉菌29株、酵母19株,共计95个菌株……尤其是嗜热芽孢杆菌和耐高温的霉菌有更重要的作用”。在整个高温制曲过程中,细菌数量占jue对优势,一般都占三大类微生物总数的90%以上。出房干曲中,细菌占99%左右,霉菌细占1%,酵母则检测不出。我们知道,高温制曲与微生物的种类、数量、代谢产物与香味有关。
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酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。如果你认为酒能证明你的忠诚，朋友，当你喝下的时候，你已经开始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人对你的关爱。要珍惜生命，适度饮酒。
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为什么酱香型白酒需要勾调?勾兑可以说的酱香型白酒工艺中zui为重要的一道程序之一，为什么茅台就可以卖那么贵，酒质受到消费者的青睐，不仅仅是纯粮食酿造的缘故，更为重要的是他们有专业的勾调大师可以调制出合适的口感。据我所知贵州八大国jia级享受国wu院津贴的调酒师除了两个在古酿坊酒业以外，茅台集团zui少占了4个。酱香型白酒七个轮次酒的酒体所含的特殊微量成分各有不同，量比的 关系也是不一样，为了把酸甜苦辣涩调试为酒体完美，保证白酒的出厂质量与稳定勾兑是一道必不可少的程序。
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