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根据水和咖啡末的接触方式，咖啡的烹制归类为四种：“泡煮法”、“加压法”、“重力法”和“浸滤法”。如果水经过咖啡末只一次，成品中将主要包含易溶物质（包括咖啡yin）。如果水循环多次经过咖啡末（像常见的循环滤机一样），咖啡豆中那些不怎么易溶的物质也会进入成品，导致味道偏苦；这种方法因而不被发烧友看好。所有的咖啡都是由磨好的咖啡末和热水制出的；事成后咖啡末被清理出局。所需的咖啡末的粗细程度与选用的烹制方法有关。适当的水温至关重要。推荐温度是93摄氏度。水温过低，咖啡豆中的风味不能充分提取出来；水温过高，萃取过度，口味恶化而常常偏苦。西方国家中常见的咖啡末与水的比例是15～30毫升咖啡末（一到二汤匙）：300毫升水（六盎司）。咖啡爱好者们常常取这个比例的上限。请注意根据咖啡末的粗细程度作适当调整。持续加热会破坏沏好的咖啡的风味，降解在室温下也有发生。因此对沏好的咖啡进行保温常常成为败笔。然而在绝氧的环境中，咖啡可以在室温下长期保存。所以您在商店的货架上可以见到密封包装的咖啡。现在许多电动咖啡壶的自动化程度很高，有的甚至包括研磨咖啡豆的功能。
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婚礼蛋糕的由来 婚礼蛋糕，据传zui早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放入香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。zui初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
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咖啡豆的种类 市面上的咖啡主要为阿拉比卡(coffea arabica)与罗布斯塔(coffea robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多 的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举部份主要产国及其著名的咖啡：埃塞俄比亚（衣索匹亚）：哈拉（harrar）、耶加雪菲(yirgacheffe)、吉玛（djimmah）肯尼亚：肯尼亚aa、坦桑尼亚：乞力马扎罗 印度尼西亚：曼特宁、爪哇、巴西：圣托斯（santos）牙买加：蓝山哥伦比亚：哥斯达黎加：塔拉珠(tarrazu）危地马拉：安堤瓜(antigua)、薇薇特南果(huehuetenango)墨西哥波多黎各：尤科特选(yauco selecto) 巴拿马、古巴 ：水晶山（cubita ） 美国：可那(kona)。
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.手撕包是这两年烘焙市场zui火的产品之一，它可以撕成一条条来吃，香酥味浓，无论是南方还是北方都倍受欢迎，经常一出炉就被抢购一空。这款手撕包如此受欢迎，快跟上节奏前去一看它的制作方法吧!
手撕包制作方法
材料
高筋粉 3500g
酵母 45g
食盐 32g
砂糖 525g
鸡蛋 250g
奶粉 160g
发酵奶油 350g
改良剂 10g
水 1628g
制作流程
1.把高粉酵母食盐砂糖鸡蛋奶粉改良剂拌匀搅拌
2.后加入发酵奶油打至面团搅拌程度八成扩展
3.中间醒发30分钟
4.分割3000克摊平冻藏
5.解冻后包500克酥皮油
6.先四折一次
7.再三折一次
8.对折30cm*46cm
9.分成4cm*30cm
10.蝴蝶形状垫北海道盒入6寸模具
11.醒发面团温度：26℃ zui后发酵时间：90分钟
12.烘烤：上火175℃ 下火170℃ 烤炉时间28分钟
奶味浓郁，柔软又细腻。质感绵密，好吃到zui后一口。这么好吃的面包，就是做起来有些麻烦，而且失败率不低。但是因为太好吃了，所以还是会一做再做。

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