青岛鳕鱼排公司说银鳕鱼切成2厘米宽、5厘米长的大块，加盐腌制入味，将鸡蛋清充分打散后拌入干淀粉做糊，将银鳕鱼块挂一层薄糊，淋上少许色拉油，上锅蒸6分钟取出。青岛鳕鱼排公司说青、红小米椒切圈。锅留少许底油，将猪肉末煸熟，下入芽菜一同炒香，放入姜末，调入酱油、盐巴，加高汤、青、红小米椒圈，淋入水淀粉勾芡，将调好的汁浇在鱼肉上，收汁装盘。最后撒上葱丝及青、红小米椒圈点缀即可。
银鳕鱼处理时一定要加入适量淀粉，这样能够保证鱼肉的鲜嫩，而且在蒸鱼的时候，在盘底抹上色拉油，防止鱼肉在蒸的过程中有粘黏的情况。
在调制汤汁的过程中，一定要经过炖煮的过程，让肉末充分吸收汤的味道，这样吃起来才会有酥嫩的口感。
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