甘梅地瓜也称甘梅薯条,它的外皮金黄酥脆、那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是目前台湾各大夜最热门的休闲食品之一,里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，现炸的甘梅薯条，便利不沾手，是许多人到夜市必买的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。
甘梅粉是专门撒于台湾特色小吃甘梅薯条上的，其独有的那种酸甜咸的味道，撒在甘梅薯条上，让人吃起来回味无穷。
甘梅地瓜的做法非常简单，将切好的地瓜，裹上炸粉后，一根一根的依序放入油锅中，要控制好时间、拿捏准火侯，起锅时才会金黄香酥。
制作的甘梅薯条地道台湾风味，台湾材料，火候用料讲究制作的薯条更加香嫩脆酥。
甘梅地瓜分为：甘梅味和椒盐味等
操作方式:   1、将地瓜去皮(地瓜有两层皮,需削至果肉,表皮才不会变黑)切成条状后泡水略洗.  2、将切好的红薯条（表面要有一层均匀的水分）放入蜜酥地瓜粉中搅拌均匀.让薯条表面粘上一层蜜酥地瓜粉备用.   3、用170度油温炸4分半钟,炸熟炸透，备用（可以恒温存放）。 4、贩卖时以高温回炸50秒(180度). 5、撒上适量甘梅粉即可
在「合之源」品牌的带领下，把甘梅地瓜、台湾大鸡排、芒果慕斯、豪大大鸡排、爆浆鸡排、香香鸡塑造高品质、健康的。在专业的指导下， 讲究口感与严谨的品质管理，  只为了经营让顾客安心而且信赖的品牌。除了讲究口感与品质外，「合之源」更重视服务的态度，  为客户做最优质的服务，重视顾客感受，独特的味道让人久久难忘，就是「合之源」。

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