鹿茸是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带羽毛的幼角。
鹿茸是一种珍贵的药材，其中含有磷脂、糖脂、胶脂、氨基酸、蛋白质、钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。
鹿茸性温而不燥，具有刺激和改善身体功能，对全身虚弱，病后病后，有较好的强身作用。
在《本草纲目》中，李时珍说鹿茸很好。全世界有40多种鹿，散布在我国的有19种鹿。
梅花鹿，马鹿是我国最重要的鹿用鹿。
主要产于吉林、辽宁、马鹿、吉林、青海、新逻疆、四川等省区。
收获的东北梅huā鹿被称为huā鹿茸，质量最好。东北马鹿的收获被称为东马茸，质量上乘；西北产的叫西马茸，质量较差。
马鹿生下8~10个月大的雄性鹿，额部开始突出，形成了长鹿基础。2岁以后，鹿茸分叉，鹿茸3~6年出生。
鹿茸的品名
鹿茸的名字很多，质量的好坏也有很大的不同。一般从se泽、质地、气味等方面进行比较。
Huā鹿茸:锯茸，子有一个侧枝，呈圆柱形分枝。树枝的顶部是钝的，主枝长14~20厘米。直径一般为3.3厘米，侧枝长9~15厘米，直径比主枝略细。皮肤是红棕色或棕色，覆盖着白色或灰色的薄羽毛，上部是密集的，下部是稀疏的，锯口是白色的，有蜂窝状的小孔，外田没有质量。身体轻，味咸，。
三叉鹿角:有两个侧枝的称为三叉鹿角，其形状较细，略呈弓形，微扁平，侧枝较长，枝顶略尖。下部有纵向棱线和凸起的丘疹。
割鹿茸:即带脑骨的鹿茸，也分为两条、三叉等规格，鹿茸与锯茸相同。脑骨前端齐平，后端有一对弧形骨，分为逻裂两侧，俗称虎牙，附在脑皮上，皮肤密布，气味与锯茸相同。切割的鹿茸和cu逻辑一样大，很圆，顶部饱满，nen，无骨，máo细，皮肤棕红，细润有光泽。
马鹿茸:锯茸，形状与huā鹿茸相似，但体型一般比huā鹿茸大，分枝较多。侧枝I(单门)，2(荷花hu)，3(三叉)，4(四叉)或更多，其间以荷花hu，三叉为主。东马茸15~33厘米。皮肤灰黑色se。máo青灰se或灰黄色逻辑se。锯口表面有骨头，分叉越多，越老，下部有纵向边缘，略带腥味，味道略带咸味。
西马茸:长度可达90厘米，外观有棱角。它枯萎变薄，侧枝长而弯曲，灰色或黑色灰色长，锯面较深，与东马茸相似。四川出产的马鹿茸分叉较多，一般为四叉、五叉或六叉，而máo又长又密。
随着鹿茸市场需求的变化，鹿茸的等级规范也在一定程度上发生了变化。然而，规范中的主要内容没有改变。因此，我们仍然介绍了近年来的质量评价规范。