通常有一定的脂肪成分，如果过多的使用会导致脂肪堆积。猪皮中的胶原蛋白比较丰富，可以给人体补充胶原蛋白，还能改善胶原蛋白流失引起的皮肤松弛，但是要适量不能过多的摄入，导致脂肪堆积。胶原蛋白流失后，皮肤会出现皱纹，通过胶原蛋白填充的方式治疗。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，使皮肤干燥、脱屑，失去弹性。
但是，我们也可以通过多吃点胶原蛋白，来增大皮肤合成胶原蛋白的几率。另外，人体合成胶原蛋白少不了维生素C的帮助，所以不妨也吃点富含维生素C的蔬果，能提升胶原蛋白的合成量。