青岛白兰地不仅需要将葡萄采收、榨汁、发酵制成葡萄酒外，青岛白兰地还须要经过下列的程序，如蒸馏、储存、调配。经发酵完成的葡萄原酒，需尽快进行蒸馏。
蒸馏又可分三种方式，单式蒸馏法、半连续式蒸馏法及连续蒸馏法：
a、单式蒸馏法。单式蒸馏法通常用于法国干邑区的白兰地，其酒特征为具有葡萄汁具果汁香味，酒质浓烈，味道协调。且需经过二次的蒸馏。酒精度约70%。
b、半连续式蒸馏法。只蒸馏一次，得到约55°~60°的原酒，常用于法国亚马邑区(armagnac)，其特征除上述外，不同于单式二次蒸馏法的原酒，它是有强烈特殊的个性著称。
c、连续式蒸馏法。以法类似于石油的精馏法，有些像是蒸馏塔的结构。用此种方式所蒸馏出的白兰地口感非常柔顺爽口，并且有果汁的香味。
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