1、原材料预处理
   　　将淡色的麦芽粗粉与水在45℃，精酿啤酒设备搅拌30分钟，以获得适量的界限糊精酶液，再澄清30分钟。啤酒厂设备现场精酿、现场消费，可集无杂菌感染系统酿制、不经过滤、不需高温处理、不加任何添加剂之独特 工艺和真正融以全麦芽酿造于一体。因而当然口味更纯正、更新鲜、营养更丰富、卫生更可靠。
   
   　　2、麦芽汁的制取
   　　将麦芽粉加水，在62°c下糖化一定时间，过滤..在麦汁中加入50%的啤酒花，煮沸45分钟。分离得到浓度为11.5bx的麦芽汁，冷却至5°c左右..
   　　3、糖化方法
   　　在糖化过程，糖化过程的选择一直是酿酒师的注意。近年来，为了提高啤酒，充分利用佐剂(非发芽大米，膨化玉米等)的特点，以提高糖化率和提取节能，已得到改进，二次探底的糖化熟前两个糖化。
   　　4、第 一次发酵
   　　用0.5%酵母泥在发酵罐中加入冷麦汁。8℃发酵3d，4天，酒精含量可达2.5%。将嫩啤酒放入开水锅中，加入剩下的50%啤酒花，煮沸45分钟，将酒精蒸发降至1%。加水补充蒸发的液体并冷却它。
   　　5、第二次发酵
   　　嫩啤酒过滤，加入1%酵母泥..发酵约12小时后，加入预备的限度糊精酶液约6%..当发酵温度为12~20°c持续7天时，提取物的含量约为0.3%.
   

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