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适当增加果皮的厚度，并保持土壤水分相对稳定，促使浆果均勾生长，喷施稀土微肥是防止裂果的主要措施。对于容易产生裂果的品种，在葡萄园内可覆膜、覆草，以防止土壤内水分的剧烈变化。覆膜、覆草与细水浸灌相结合，对预防裂果效果更好。果穗套袋是防止果皮吸水zui简便的方法。为了不影响有色品种的着色，套袋时可用报纸袋或白纸袋，也可用透明塑料膜制作，但用塑料袋时，袋的下底一 定要敞开，防止袋内温度、湿度过高。氮肥施用过多、过迟及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果内渗透压增高而发生裂果。所以，在成熟前一 定要注意控制施用氮肥和水。
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葡萄与大多数作物类似，其生长所需营养元素，大约有17种：碳、氢、氧、氮、lin、钾、钙、mei、liu、铁、锰、锌、tong、硼、钼、lv、钻，基中碳和氧是光合作用时得自空气中的二氧化碳，氢则来自土壤中的水分，其余各元素除了氮外，多数由根部从土壤中吸收，它们的比例关系为：作物新鲜组织的94%-99.5%是由空气和水的碳氢氧组合而成，而只有约0.5%-6%是来自土壤中的营养元素。化学肥料主要提供氮、lin、钾三要素，有些化肥也含有大量钙、mei、liu，使用化肥效果虽然明显，但使用过量易造成肥害，尤其钾肥用量应小心。
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大泽山特殊的小气候环境与土壤条件造就了大泽山葡萄优良的质地。
一、气候条件:大泽山像一道天然屏障挡住来自北方冷空气的影响，缓冲了冬夏冷暖气流，西接渤海小平原，海风吹拂形成降雨适量独特的气候。年平均气温11.9度，平均降雨量649.6mm，有效积温4000度以上，日照时数在2694小时，全年无霜期179~200天，非常有利于葡萄的生长。
二、土壤条件:大泽山土壤为棕壤，成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，其土质为沙瓤和砾质土，颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好，耕性好，因而昼夜温差大。土层厚度多为30~60cm，在20cm表层有机质含量0.7~1.0%，碱解氮50~90ppm，速效加60~100ppm，速效lin5~10ppm，无石灰反应，在这些土壤上产出的葡萄色泽鲜艳，皮薄肉嫩，甘甜多汁，有较好的糖酸比。
1994年山东省环境检测站和武汉检测站对大泽山的大气、水质、土壤进行系统测定，认为大泽山的土壤、大气、水质均达到绿色食品环境要求。其葡萄种植区的农业生态环境质量好，生态平衡维护较好，所产葡萄达到绿色食品标准。
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葡萄生长时所需zui低气温约12℃-15℃，zui低地温约为10℃-13℃，花期zui适温度为20℃左右，果实膨大期zui适温度为20℃-30℃．如日夜温差大，着色及糖度较好。葡萄春季萌芽后。如温度上升快，则易造成枝条徒长，表现为节闻长不充实，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施lin肥和高碳有机质，尽量减少氮肥。
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